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続けやすいヨーグルトはコレ!カスピ海ヨーグルトとはどんなヨーグルト?

投稿日:2017年1月12日 更新日:

ヨーグルトといえば、牛乳などに乳酸菌や酵母を入れてを発酵させて作られている食品です。

発酵することにより、体にとってとても良い菌が作られるので健康に大変良いといわれています。

ヨーグルトには含まれている菌によっていろんな種類があるのですが、数あるヨーグルトの中でも注目度の高い「カスピ海ヨーグルト」って一体どんなヨーグルトなんでしょうか?
そのルーツや効能について紹介したいと思います!

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カスピ海ヨーグルトの特徴は「ねばり」

カスピ海ヨーグルトの特徴は「ねばり」があることです。

とろ~りとした「ねばり」があり、他のヨーグルトに比べてトロトロしています。

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ほんとだー!とろとろ~!なんでこんなにトロトロになるの?
うさこ
このトロトロはカスピ海ヨーグルトに含まれている乳酸菌の働きなんだよ

どのヨーグルトにも「乳酸菌」というものが含まれています。

 

乳酸菌にはすごくたくさんの種類があって、どんな乳酸菌が含まれているのかによってヨーグルトの効果も違いが出てくるといわれています。

カスピ海ヨーグルトに含まれる乳酸菌はクレモリス菌というもので、乳酸を生成するのと同時に粘性多糖体というものを作りだします。

これがカスピ海ヨーグルトのねばりの素になるのです。

カスピ海ヨーグルトの効果は「ねばり」のおかげ

カスピ海ヨーグルトの効果には便秘解消、コレステロール抑制などの効果がありますがこれらの効果は「ねばり」のおかげなのです。

他のヨーグルトでも腸内環境改善し便秘解消、コレステロールの抑制など期待ができますが、カスピ海ヨーグルトのは「ねばり」のお陰でその効果が早く出ると言われています。

なぜなら、「ねばり」つまり粘性多糖体は腸の中で消化されにくく食物繊維として働くからです!

 

食物繊維は腸が不要なものを排出するためのぜん動運動を活発にさせ、さらに便のかさましもしてくれるので便を出すためには必要なものです。

カスピ海ヨーグルトは腸内環境を整える乳酸菌と食物繊維が同時に取れるので、他のヨーグルトに比べて効果が出やすいといわれているそうなんです。

カスピ海ヨーグルトは外国からやってきた

ヨーロッパの東部、黒海とカスピ海付近のコカーサス地方は世界屈指の長寿地域として有名だそうです。多くの100歳以上お年寄りが元気に暮らしていらっしゃるそうです。

長寿食文化の研究をされている家森博士がWHOのプロジェクトに参加され、1986年にコーカサス地方を訪れる機会がありました。その際に、その地方で食べられていた自家製ヨーグルトを研究のため持ち帰りました。

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ヨーグルトは常温で増やすことができることから広がって、現在のカスピ海ヨーグルトができたそうです。

カスピ海ヨーグルトを作るには、クレモリス菌FC株はもともと日本には存在しない乳酸菌だっため、家森博士が持ち帰ったヨーグルトが日本のカスピ海ヨーグルトのルーツとなるようです。

日本でも広まったカスピ海ヨーグルト

家森博士が持ち帰ったカスピ海ヨーグルトですが、効果が優れているためあっという間に日本でも広まりました。

どんなヨーグルトでも続けて食べることで効果が得られるのですが、効果を実感するまで時間がかかるため続かないことも多いんですよね。

 

カスピ海ヨーグルトも続けることで更に効果は得ることはできるのですが、「ねばり」が食物繊維として働くことで効果を実感するのに時間がかからない。ということが魅力となりました。

うさこ
カスピ海ヨーグルトが広まった理由は単にその効果だけでなく、簡単に増やせる・経済的というのも決め手だったんです

また、それだけではなく簡単に増やせるという点もポイントになったんです。

出来上がったカスピ海ヨーグルトの一部を取り分け種菌として使い、牛乳と混ぜて放置することでヨーグルトを簡単に増やすことができるのです。

他のヨーグルトも同じように増やすことができますが、他のヨーグルトを作るのに40度程度を保たないと発酵しないのに対し、カスピ海ヨーグルトは20~30度で発酵してくれます。

うさこ
まぜて置いておくだけでカスピ海ヨーグルトになるんだね!

毎日ヨーグルトを購入するとなるとお金がかかって仕方ないですよね。

カスピ海ヨーグルトなら、牛乳と種菌だけで簡単に増やせるというのも魅力なんです。

カスピ海ヨーグルトの種菌の入手

カスピ海ヨーグルトが広まってからしばらくは、市販のカスピ海ヨーグルトは売られていませんでした。

そのため、知っている人から作ったヨーグルトの一部をもらってたね菌にしたりネットオークションなどで取引されていました。

でも、現在はカスピ海ヨーグルトが販売されているので、買ってカスピ海ヨーグルトを食べることができるんです。

買ってきたヨーグルトはたね菌として使えるの?
うさこ
作れるみたいだけど、メーカーとしては運搬時に温度の変化などがどうしても生じるから菌が弱ってるかもしれないのでお勧めしてないみたいなの。

 

市販のカスピ海ヨーグルトはたね菌として使い、増やすことには向いていませんがフジッコからカスピ海ヨーグルトのたね菌が販売されているので自宅で増やすこともできるんです。

種菌といっても、ヨーグルトの一部を取り分けたものではなく粉末状の種菌のため衛生的で扱いやすいのが魅力ですよ!

→ フジッコのカスピ海ヨーグルトのたね菌でヨーグルトを手順を紹介しています!




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