小松菜に含まれる栄養は?どうやって食べるのが効果的?

Y小松菜は栄養分が豊富な緑黄色野菜で、天然のマルチサプリと呼ばれているほどです。

ビタミンやカルシウムの他、肝機能を高める成分が強く肝機能を助け有害物質を解毒するなどの働きもあり、抗がん作用が強いことが認められています。

カルシウムが十分必要な育ちざかりの子供から、病気を予防したい大人まで幅広い年代で積極的に食べたいのが「小松菜」なんです。

小松菜っていったいどんな野菜なのか?少し詳しなってみませんか?

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小松菜の色素成分β₋カロテンとクロロフィル

小松菜には色々な栄養素が含まれていますが、その中でも見逃せないのが小松菜の色素成分である「β₋カロテン」と「クロロフィル」です。

この2つの成分には活性酸素を除去する強い働きがあります。

活性酸素は癌をはじめとした病気の原因、老化の原因となるものです。除去することで、病気の予防・アンチエイジングに繋がることになります。

クロロフィルには胃腸の中に付着した老廃物を除去する働きもあります。ダイオキシンのような毒性の強いものも吸着する力もあるため、体内に取り込まれてしまった毒素を排除する働きも持ち合わせているのです。

癌を防ぐ、グルコシノレート・グルタチオン

小松菜をはじめとしたアブラナ科の野菜に含まれるグルコシノレートは肝臓の働きを助け、有害物質を解毒をするため抗がん作用が高いことが認められています。

また、抗酸化物質のグルタチオンは肝機能を向上させ肝臓がんを改善することも期待されます。

野菜トップクラスのカルシウム

小松菜には様々な栄養が含まれますが、野菜の中でもトップクラスの含有量を誇るのが「カルシウム」です。特にカルシウムが不足しがちな女性や成長期の子供には積極的に食べてほしい野菜なのです。

小松菜のカルシウムの含有量は牛乳以上、ほうれん草と比べても3倍以上もあるのです。

カルシウムは骨や歯を丈夫にするのに必須で、骨粗しょう症を予防する上では欠かせない栄養素です。また、骨を丈夫にするだけでなく、カルシウムには神経伝達を正常に保つ働きや、緊張や興奮を静めてイライラなどのストレスを緩和してくれる効果があります。

カブやレンコンの2倍以上含まれるカリウム

小松菜にはカブやレンコンの2倍以上のカリウムが含まれています。

カリウムにはナトリウム濃度を調節する働きがあります。血中のナトリウム濃度が濃くなると濃度を下げるために身体は水分を溜めこむようになります。つまり、むくみが生じてしまします。

カリウムは過剰に摂取したナトリウムの水分の排出を促してくれるので、高血圧やむくみの改善につながります。

小松菜を食べることで得られる効果

すぐれた栄養が含まれた小松菜ですが、具体的にどんな栄養効果があるのでしょうか?!

骨や歯を丈夫に保つ

小松菜のカルシウム含有量は野菜類トップクラスに入るほどです。カルシウムは骨や歯に多く存在しており、不足すると骨密度低下による骨粗しょう症リスクが高くなります。
また、歯がもろくなることも知られています。カルシウムの適切な補充は骨や歯の丈夫さを保つために必要ですし骨の形成に必要とされるビタミンKも小松菜には含まれています。
このためお子さんの成長のサポートや加齢による骨粗しょう症予防にも小松菜は役立つと考えられています。

ストレス緩和、イライラ対策に

イライラやストレスの多い人はカルシウム不足が原因と言われています。
日本人は慢性的にカルシウム不足であることが指摘されています。そのため、小松菜を食べることでカルシウムを補給することで、ストレスを和らげて気持ちを落ち着かせる働きが期待されています。

貧血改善

貧血の原因として鉄分不足にあります。鉄分が不足してる状態だと、めまいや不眠、イライラや憂鬱など情緒不安定になります。
疲れやすくなったりと、さまざまな不調を引き起こしてしまいます。
小松菜の鉄分含有量も野菜類トップクラスであります。そのままでは吸収や活用しにくい植物性鉄分の吸収率を高めるビタミンCも
多く含まれています。小松菜は単品でも貧血予防や解消に大きな効果をもたらしてくれる野菜と言えます。

妊娠中の栄養補給

小松菜は妊娠中に不足しやすいカルシウムが豊富に含まれていますし、胎児の発育のために必要とされる葉酸も多く含まれています。
赤ちゃんの骨や歯の形成にカルシウムは必要になりますし、お母さんや赤ちゃんの気持ちを安定させる働きもあると言われています。
授乳中にも葉酸や鉄分は必要な栄養素であるので、妊娠中や授乳中の栄養補給源として活躍してくれる野菜です。

アンチエイジング、美肌効果に

小松菜には美肌の元である「プロリン」が多く含まれています。
プロリンはアミノ酸の一種であり、コラーゲンの主要成分です。肌に潤いをもたらす天然保湿成分として重要なアミノ酸と言われています。
小松菜に含まれるβカロテンやビタミンCとの相乗効果でお肌にハリがでてプルプルになるほか、口内炎や吹き出物予防にも役に立ちます。
鉄分補給による肌の代謝向上やくすみの緩和など肌荒れ改善につながり、小松菜に含まれているさまざまな成分が相乗することで高い美肌効果が期待できます。

 

うさこ
小松菜は抗がん効果も大きい野菜の1つです。

おすすめの小松菜の食べ方は?

灰汁が少ないので生で食べることができます。さまざまな栄養素を効率よく摂るには生のまま食べるのがベストです。
小松菜に含まれているビタミンCが熱で損失しやすい性質を持っています。
小松菜はほうれん草のように下茹でをして灰汁を取り除く必要がないので、生で食べることでビタミンCを多くとることができます。塩で揉んでお漬物にする食べ方もおススメですが、ジュースの材料にするとたくさん摂ることができるので特にお勧めです。

また、たんぱく質と組み合わせることでカルシウムの摂取が効率よくなります。油と合わせることでβ-カロテンの摂取量も多くなるようです。

小松菜はジュースの材料に、加熱をする料理にと幅広く使いたい野菜の1つと言えますね。

万能野菜小松菜を積極的に!

小松菜にはいろいろな栄養価が含まれていて、健康・アンチエイジング・病気予防などに効果が期待できます。

1年十出回っている野菜ですが、特に美味しい時期は12月~2月です。

また、購入して2日程度で葉がしおれてしまうため、早めに使うのが良いでしょう。
鮮度の良いうちはジュースにするのがお勧めです。

にんじん・りんごジュースに小松菜を加えたものは苦みもなくとても飲みやすいです。ジュース用の常備野菜として冷蔵庫にストックしてはいかがでしょうか?

 

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