王族の野菜モロヘイヤ ピカイチの栄養価

夏に出回るモロヘイヤってみなんさん食べていますか?

葉を刻むと粘り気がでるのが特徴的なモロヘイヤは、栄養価が非常に高くがん予防、健康維持、体力増進には欠かせない緑黄色野菜です。

モロヘイヤの健康効果についてご紹介をさせていただきます。

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モロへイアってどんな野菜?

モロへイアは砂漠地域のような過酷な条件でも生育する野菜で、名前の由来は王族の野菜という意味です。
エジプトでは5000年以上食べ続けられている野菜で、日本にも輸入されるようになり一時は健康野菜の代名詞のようなブームも起こった野菜です。
多くの病気特に生活習慣病の予防効果が期待できる成分が豊富に含まれています。

 

夏に旬を迎える野菜ですので、葉物野菜の少ない夏には貴重な野菜とも言えます。

モロヘイヤの栄養価や効能

モロヘイヤの効能として
便秘改善、糖尿病予防、がん抑制、細胞の老化防止、動脈硬化予防、胃潰瘍予防、美肌効果、生活習慣病の予防
などがあります。

モロヘイヤの栄養的な価値として注目したいのが、ミネラル、ビタミン、食物繊維の含有量の多さです。

β-カロテンは人参以上の含有量

人参に多く含まれているβ₋カロテンですが、モロヘイヤには人参に含まれている以上のβ₋カロテンが含まれています。

β₋カロテンは老化の原因となる活性酸素が過剰に発生した場合に除去をしてくれます。また、抗酸化作用がありコラーゲンの生成に欠かせないビタミンCも含んでいますので肌を若々しく保つ働きなどもあります。

そのほかにも、ビタミンC,ビタミンEなども含まれ、この3つのビタミンは、抗酸化作用がありビタミンACE(エース)といって、健康に良い3つのビタミンとして重要な働きをしてくれます。

ビタミンB群も含まれており、疲労回復の作用もあります。

豊富な鉄分やカルシウム

モロヘイヤには鉄分も含まれています。
植物からの鉄分は吸収しにくいのですが、同時にビタミンCも含まれていますので鉄分の吸収を助けます。

カルシウムも多く含まれており、イライラの防止効果などもあります。カルシウムを多く含むといわれている、ホウレンソウの9倍ものカルシウムを含んでいます。
特に女性はカルシム不足を注意する必要がありますので、ぜひ取り入れたい野菜です。

その他、免疫機能を維持する亜鉛も含まれていて、がんの増殖を抑制することができます。

ネバネバの成分ムチンは胃がんや大腸がんに効く

モロヘイヤを刻むと、ねばねばします。このねばねばは、山芋などのねばねばと同じムチンという成分です。

ムチンは胃壁や腸壁を保護する働きや、血糖値の上昇を緩やかにする働きがあります。さらに、消化を促して便通を整える働きもあるため、胃がんや大腸がんに効くとも言われています。

また、胃壁や腸壁を保護することから、血糖値の上昇抑制の効果もあります。糖尿病の食事にはぜひ取り入れたい野菜です。
また胃壁を保護するという働きから胃潰瘍などの予防もします。お酒をよく飲む習慣のある人にもおすすめの野菜です。

このムチンのほかにも抗酸化作用のある成分としてイソクロロゲン酸があります。
クロロゲン酸はコーヒーなどにも含まれる成分で、血糖値の上昇を緩やかにして、糖尿病予防の効果や肝機能の強化などもあります。
動脈硬化の予防などから、生活習慣病の予防効果なども期待されます。

モロヘイヤに含まれるケルセチンは、玉ねぎやブロッコリーにも含まれている今注目の抗酸化作用のある成分です。
サプリなども作られています。抗酸化作用から、活性酸素を抑制し、がんの予防、老化防止などの効果があります。

腸内環境を整えるモロヘイヤ

モロヘイヤには、食物繊維も豊富に含まれており、腸内環境を整え、便秘の予防や、腸内で善玉菌増やす効果もあり、様々な深い症状の改善の助けをします。
腸は第二の脳ともいわれており、腸内環境の乱れから、うつなども起こるということが言われています。
腸内環境が整うことで、便秘の解消もされ、腸内で発生する毒素などからの肌荒れにも効果があります。

モロヘイヤの選び方、食べ方

モロヘイヤは新鮮な葉の柔らかいもので、濃い緑色のきれいなものを選び、葉に張りがあるものが新鮮な証拠です。
軸の色も茶色になっていないものを選ぶようにしましょう。
できるだけ新鮮なうちに食べきるようにしましょう。鮮度が落ちると固くなります。
冷蔵庫では、野菜室で袋に入れて保存しますが残ってしまったものは、ゆでて冷凍して保存も可能です、新鮮なものが味も良いので、食べきるだけの量を調理するようにしましょう。
葉物野菜が少なくなる夏場が旬ですので、便利に使うことができると思います。

モロヘイヤはジュースの材料としては向きませんので野菜スープしたり、炒め物やお浸しなどにするのが良いでしょう。

夏場のモロヘイヤの冷製スープはとても美味しくて夏バテ予防にもなりおススメですよ。

夏に食べたいモロヘイヤ。生活習慣病の予防&改善、がん予防に!

モロヘイヤは夏場にしか食べることができない野菜ですが、栄養価が高く積極的に食べたい野菜の1つです。

スロージュサーで作るジュースの材料にすることはできませんが、スープの材料などにはぴったりです。

主に出回る時期は7月~9月です。モロヘイヤを食卓にたくさん取り入れれば、きっと辛い夏も元気に乗り切ることができそですね!

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