人参の葉は栄養満点 食べないなんて損しちゃう

人参の葉って食べたことはありますか?

葉付きで売られている人参を見つけたら、葉もまるごと食べることをお勧めしますヨ。
栄養満点で捨てるなんてもったいないんです。

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なぜ葉がついている人参はあまり売られていないの?

葉付きの人参や人参の葉だけが売られているのを見かけることって本当に少ないです。

なぜ、葉が付いている人参があまり売られていないのかというと、収穫後に葉がついたままの状態だと、根っこ部分である人参の栄養が葉に行ってしまうそうなのです。
そのため、昔から葉を落とした状態で人参は流通がされているようです。

また、傷みやすいというのも大きな理由の1つです。

人参の葉には栄養がたっぷり

上記の理由から人参は葉がカットされて流通していますが、実は人参の葉には栄養がたっぷりと含まれています。

人参の優れた抗酸化作用を発揮する”β‐カロテン”やビタミンEやビタミンK、カリウムが多く含まれています。

にんじんの葉の栄養成分

葉物野菜の代表であるキャベツと比べてみると、カロテン(ビタミンA)は34倍、ビタミンB2は4倍、ビタミンEが11倍など、他の栄養分も2倍程度含まれていることがわかっています。

つまり、栄養満点なんです

うさこ
葉付の人参が売られていたら、ぜひ買って葉も食べるようにするのがおすすめです。

お勧めの人参の葉の調理方法

人参の葉の調理方法はネットなどで調べるとたくさん出てきますね。

私もいろいろと調理をしてみましたが、人参はセリ科ということもあり独特の味や苦みがあって調理方法によっては食べにくさを感じることがあります。

その味が好きだ~♪

という場合は良いんですけど、小さな子供がいるご家庭や人参の葉の苦みが苦手な場合もあるので、できるだけ味を感じない料理がお勧めです。

私は人参の葉を炒めたふりかけとかはちょっと苦手です・・・。

お勧めは、カリッと揚げた天ぷらです。

また、人参の葉を水洗いしたあと天日で乾燥させ、ビニール袋にいれ潰すと簡単に乾燥パセリのような乾燥人参葉を作ることができます。

天日で干さなくてもレンジで作るレシピなども紹介されていますよ。

人参を使ったジュースは作れないの?

こんなに栄養満点の人参の葉ですから、にんじんジュースを飲んでいるならジュースの材料として使ってみたいですよね。
でもコールドプレスジュースの材料として使うには繊維が多くて少々難しそうです。

 

人参の葉をジュースにして飲みたいなら、スムージーの方が良いようです。
茎の部分は硬くて苦みもきついので葉の部分だけを使うレシピが多いみたいですね。

もっと手軽に人参の葉を摂るには?

栄養価の高い人参の葉ですが手に入りにくいというのが一番のネック。

もっと手軽に人参の葉の栄養を摂りたい!!というなら、冷凍のジュースを試してみてはいかがでしょうか?

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ピカイチ野菜くんには数種類ににんじんジュースが用意されています。

→ ピカイチ野菜くんの冷凍にんじんジュースを飲み比べてみました。

なかでも一番栄養価が高く、抗酸化作用が優れているのは葉っぱ付まるごと人参のジュースです。

人参の葉は痛みにくいのが一番のネックです。
私たちがお店で購入するのは本当に難しいです。

にんじんジュースの専門店であるピカイチ野菜くんは試行錯誤の末に葉を傷めずに仕入れる方法を見つけ出し、飲みやすい味になる材料比で作られています。
普通のにんじんジュースじゃ物足りない。という方、お試ししてみてはいかがですか?

効果は3か月ほど続けると、実感することができます。続けるなら定期便がお勧めです。

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